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Marzo 2010
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Alimentación para el sistema inmune
Ricardo Padilla
Es posible consumir alimentos en su mayoría frescos y nutritivos a la vez que gastar menos dinero en ello. La alimentación es determinante en el sostenimiento del sistema inmune del organismo.
Hay una gran cantidad y variedad de alimentos que nutren al cuerpo y la mente y además ayudan a mantener fuerte el sistema inmune. Existen varias tablas o pirámides de alimentos que los agrupan según su valor para la nutrición y la vitalidad. De ellas utilizamos en este texto dos, la del programa de la Universidad de Chapingo y la del Centro Naturista Pandora, que son dos enfoques de gran valía en la alimentación del sistema inmune. Como la intención es que los recursos que se pueden utilizar para fortalecer el sistema inmune estén accesibles en lo económico y en su disponibilidad, se han seleccionado, de los distintos grupos de alimentos, los que cubren ambas condiciones.
GRUPO DE LAS FRUTAS
En el grupo de las frutas hay varias que a la par que alimentan, apoyan la inmunidad, y son: guayaba, naranja, limón, toronja, mandarina, plátano, sandía y melón. Destacan entre ellos los denominados cítricos porque brindan nutrientes para el organismo y su salud (vitamina C, calcio, magnesio y potasio) pero también algunos componentes apoyan el sistema inmune pues limpian el organismo, eliminan los ácidos y la mucosidad. El jugo de limón favorece la circulación sanguínea y previene y combate virus. El agua de limón es depurativa y muy útil para prevenir todo tipo de infecciones respiratorias, cuando se toma dos o tres veces por día; su efecto preventivo y curativo se multiplica por 4 si se añade la cáscara molida de tres limones, pues en ella hay una sustancia llamada limoneno, que estimula la salud de los pulmones, hígado, próstata y otros órganos.
Algo similar ocurre con la naranja y la mandarina; la naranja supera a la mandarina porque se encuentra todo el año y es un poco más desinfectante y depuradora.
Está comprobado que el limón se lleva muy bien con algunos tes para favorecer la inmunidad y la salud. Por ejemplo: las propiedades de la tila y el limón se combinan para estimular las defensas, combatir los resfriados y favorecer la depuración sanguínea mediante la sudoración, tomando una taza de té de tila a la que se añade el jugo de medio limón. Las propiedades antioxidantes del té verde crecen si se agrega el jugo de medio limón y una rodaja del mismo.
La guayaba contiene los mismos nutrientes que las frutas cítricas; sola o en agua enriquece la alimentación y favorece la inmunidad.
El plátano es otra fruta popular, que contiene vitamina B, potasio y otros minerales, y es un buen nutriente para los sistemas nervioso y glandular, para la digestión y una correcta depuración de desechos vía intestinos. Por estas cualidades alimenticias, favorece al sistema inmune.
La sandía y el melón son frutas que apoyan la salud por ser refrescantes y depurativas del sistema digestivo y urinario, así como por limpiar los órganos reproductores, el hígado y, en menor medida, el bazo.
Existen otras frutas que alimentan, como la pera y manzana, y que favorecen o limpian algunos órganos, como la piña. Hay frutas que nutren y depuran muy bien, pero su costo es mayor; es el caso de la uva morada, el kiwi, el arándano y la mora.
GRUPO DE LAS VERDURAS
Las verduras sugeridas para que su consumo apoye el sistema inmune, la salud y la vitalidad son: acelga, brócoli, col, espinaca, jitomate, coliflor, pimiento rojo y verde y zanahoria.
Las espinacas y acelgas son ricas en minerales que ayudan a la nutrición celular y a la depuración del aparato digestivo y urinario; alimentan el bazo y el timo, órganos involucrados en el sistema inmunológico. El brócoli, la col, coliflor y pimiento verde, contienen minerales que nutren todo el organismo; el betacaroteno, valioso antioxidante para contrarrestar lo adverso del ambiente urbano y para nutrir los sistemas glandular y nervioso, además de favorecer la eliminación de toxinas. El jitomate y el pimiento rojo contienen licopeno, un gran antioxidante que neutraliza a nivel celular los perjudiciales radicales libres (que ingresan al cuerpo en algunos alimentos y en la respiración y pueden producir tumores y cáncer), ayuda también al sistema cardiovascular, al reproductor y a los huesos. En proporción, la cantidad de licopeno es mayor en el jitomate. Combinando el jitomate con alimentos ricos en betacaroteno (brócoli, coliflor) reduce el riesgo de infecciones en la piel, vías urinarias y digestivas y en el sistema respiratorio.
La zanahoria nutre, limpia y cura desequilibrios en el organismo. Contiene vitaminas A y C, calcio, magnesio, manganeso y otros minerales. Es uno de los mejores alimentos ya que alcaliniza, limpia, nutre a nivel de células, órganos y sistemas. Una excelente inversión en salud y vitalidad es contar con un extractor de jugos, gracias al cual la zanahoria, junto con el apio, la manzana el pepino y otras verduras y frutas podrá brindar gran beneficio al sistema inmune y a la salud.
Cabe mencionar que los jugos de frutas y de verduras son de gran importancia para el mantenimiento de todo el organismo y además una fuente de energía y vitalidad, pudiendo también mantener fuerte el sistema inmune. Por esto último están a continuación tres recetas para prevenir cualquier infección respiratoria.
- Dos naranjas, un trozo chico de jengibre y tres zanahorias. Preparar y beber este jugo por diez días, descansar siete y repetir ese sabroso tratamiento.
- Dos guayabas, tres limones, media taza de agua y dos naranjas opcionales. Disfrutar este jugo cada dos días durante dos semanas y descansar diez días para repetir ese consumo.
- Un diente de ajo, un trozo de cebolla, jugo de seis limones, un cuarto de taza de agua. Hacer el esfuerzo de beber este licuado durante una semana, vale mucho la pena para fortalecer las glándulas, la eliminación y los sistemas circulatorio y respiratorio.
Las ensaladas de vegetales crudos son también una fuente de vitaminas, enzimas, minerales y aminoácidos (proteínas), que benefician a toda persona que busque una gran salud y vitalidad. Es conveniente que se consuman enseguida de su preparación y sus componentes pueden ser lechuga, berro, apio, jitomate, cebolla, espinaca, col morada, zanahoria, jengibre, aderezándolas con otros alimentos importantes, como son el ajonjolí y el aceite de oliva.
CEBOLLA, AJO Y JENGIBRE
La cebolla tiende a producir calor en el organismo, proporciona energía y auxilia en la limpieza del hígado y la digestión de los alimentos. Propicia el drenado de mucosidad y elimina los gérmenes. Por esto es un alimento que fortalece al sistema inmune y a los demás sistemas.
El ajo, cuyo uso alimenticio y terapéutico se remonta al año 2300 a. C., es muy eficiente para prevenir y tratar enfermedades de la circulación y la respiración. Gracias a la alicina, uno de sus principios activos, incrementa la limpieza de alvéolos y bronquios y tiene un efecto desinfectante en no pocos órganos. Para prevenir cualquier tipo de infección respiratoria, uno o dos dientes de ajo crudo dos veces al día, durante una semana y a la siguiente cada dos días. El ajo es útil para reducir el colesterol, triglicéridos y riesgos de infartos y de cánceres. Cocido pierde entre 60 y 80 por ciento de su efectividad.
El jengibre es excelente alimento para el sistema nervioso, contra los cólicos y fatiga menstruales y para prevenir y combatir la gripe y otras infecciones. Además es un importante generador de energía. Preparar un plato con caldo de cebolla, ajo y jengibre es un gran alimento para personas enfermas o para quienes requieren desintoxicarse de medicamentos y excesos en el comer y beber.
En el estilo de vida propuesto por el Kundalini Yoga se denomina Trinidad de raíces al ajo, la cebolla y el jengibre y constituyen, juntos o separados, tres alimentos de mucha importancia para la salud y la vitalidad de quien los consume.
GRUPO DE LAS OLEAGINOSAS
Son los alimentos caracterizados por sus aceites y grasas naturales, con buen contenido de antioxidantes y de nutrientes como fósforo, zinc, manganeso, etc. Las nueces, avellanas y almendras forman parte de este grupo, pero su costo es alto. En cambio, el cacahuate natural, la pepita de calabaza, el ajonjolí y el girasol pelado son accesibles.
El cacahuate contiene vitamina E, un antioxidante protector de las células, tejidos y órganos. Contiene dos vitaminas D, necesarias para el sistema nervioso, para producir los glóbulos rojos, que son valiosos porque transportan el oxígeno a todo el cuerpo. Su grasa es monoinsaturada, igual a la del aceite de oliva y el aguacate, y ayuda a reducir colesterol y triglicéridos.
La pepita de calabaza y el girasol pelado son nutrientes de calidad para todo el sistema glandular, el cerebro y los nervios. También contienen vitamina E, B y minerales.
Este grupo de alimentos es importante porque nutre las células y tejidos que conforman el sistema inmune (conductos linfáticos, ganglios, médula ósea, bazo y timo), también brindan consistencia y salud a otros muy relacionados en su funcionamiento con el sistema inmune, como el nervioso, el circulatorio y el digestivo.
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